I alla ordinarie hotellpaket ingår en 3-rätters meny
Välj en förrätt, varmrätt och efterrätt

Förrätt

• Sparrissoppa med ramslök, tunnhyvlad svamp, isad fänkål och körvelolja
• Lättrimmad Bömlolax med citrus, forellrom, dillemulsion, brödkrisp, vit sparris samt nässlor
• Lättrökt hjort med rabarber, syrad grädde, granskottsolja, picklad primörbeta, lingon och rågkrisp

Varmrätt

• Grillad kalvtritip med svensk chimichurri, krossad potatis från Axelssons i Aby. Bakad och picklad kål, stekt svamp samt mörk sky
• Grön sparrisrisotto med halstrad gös, vit och grön sparris, citronbuljong med gräslöksolja, kavringssmul och krasse
• Primörmousseline på vit böna och tofu, serveras med arrancini på grön sparris, inkokt vit sparris samt spenatsallad och ramslökscrème

Dessert

• Pavlova med inkokt rabarber, mandelkaka, creme på syrad grädde och mascarpone samt parfait med vanilj och tonkaböna
• Yoghurtsorbet med citronverbena, havresmul, grön äppelterrine havrekaka och varm kolasås
• Utvalda gårdsostar från Osten och Räven i Järnforsen. Serveras med Slottsherrens marmelad på svarta vinbär och enbär samt knäcke och honungsrostade nötter

Mellan den 21a januari till 16e mars är slottets restaurang stängd och middagen serveras i vårt slottscafé med inspiration från det italienska köket.

En italiensk sharing meny är matglädje på riktigt. Precis som vid ett traditionellt italienskt långbord kommer rätterna in mitt på bordet – famiglia style – så att alla får plocka, smaka och njuta tillsammans.

I stället för en tallrik per person dukas en rad små och större klassiker upp: nygräddat bröd, antipasti, charkuterier, ostar, grönsaker, pastor och smakrika huvudrätter att dela.

Det handlar om gemenskap, generositet och smakrik enkelhet, där måltiden får ta tid och där man utforskar flera rätter i samma anda som i italienska hem och trattorior.

En uppläggning som gör middagen både levande, social och otroligt god… precis som i Italien.

SHARING MENY

• Hembakad focaccia och knäcke, oljigt härlig med tomat, rosmarin, vitlök och olivolja
• Marinerade stora gröna oliver med citron & timjan från slottsträdgården
• 2 olika varianter på lokalproducerad chark
• Vår utvalda ost
• Brandade på Västerviks sik, rostat bröd & röd radicchio
• Citrusmarinerad svärdfisk med rostad pistage och pinjenöt
• Svamparrancini serverad med färsk riven vintertryffel
• Barolobräserad oxe serverad med gremolata, potatispuré & palsternackschips
• Dessert på citronsemifreddo och körsbär