Gränsö slott fest- & bröllopsmeny 2019

Välj mellan olika alternativ; trerätters, buffé & vickning.

FÖRRÄTTER

RÄKTERRIN
Räkterrin med sallad, forellrom, prästostflarn och picklad rödlök.
Dryckesförslag: Maxim Grünhaus halbtrocken, Mosel - Tyskland.

LAX
Kallrökt lax från slottets rök serveras med fänkålscrudité,
senapscréme och kaprisbär.
Dryckesförslag: Villa Bianchi Verdicchio, Toscana - Italien.

ANKA
Ört och apelsin gravad anka med rostade pumpafrön, örtemulsion och krasse.
Dryckesförslag: Nobles Vines 667 Pinot Noir, Kalifornien - USA.

VARMRÄTTER

KALVENTRECÔTE
Nattbakad grillad kalventrecôte med rödvinssky, rostad potatissallad
med rucola, bönor och tomat.
Dryckesförslag: Stonebarn Zinfandel, Kalifornien - USA.

MAJSKYCKLING
Majskyckling fylld med soltorkad tomat och fetaost, risottokaka smaksatt
med rostad vitlök och en olivdressing.
Dryckesförslag: Briccotondo Barbera, Piemonte - Italien.

TORSK
Halstrad torsk serveras med en ljummen bönsallad med ärtor, morot och
purjolök, potatispuré smaksatt med örter, brynt smör.
Dryckesförslag: La Fleur Solitaire CdR Blanc, Rhone - Frankrike.

DESSERT

CHOKLADTARTE
Mörk chokladtarte med vispad apelsinkräm, en citrussås och rostad vitchoklad.
Dryckesförslag: Pineau de Charentes 10 yo, Chateau de Beaulon - Frankrike.

JORDGUBBSPANNACOTTA
Jordgubbspannacotta med blåbärsmaräng, hallonkräm och krossade drömmar.
Dryckesförslag: Calvet Sauternes, Bordeaux - Frankrike.

KOKOSPARFAIT
Kokosparfait med mangokräm, rostade kokosflakes och torkade hallon.
Dryckesförslag: Bricco Quaglia Moscato d'Asti, Piemonte - Italien.


Trerätters:
högsäsong 545:-/person, lågsäsong: 425:-/person

-------------------------------------------------------------------------------------------

VICKNING

KOKT KORV
Kokt korv med gurksallad, räksallad, ketchup och starksenap.

-------------------------------------------------------------------------------------------

BARNMENY

OST & SKINK TOAST
PASTA & KÖTTFÄRSSÅS
GLASS & CHOKLADSÅS

Även den stora menyn kan fås som barnmeny för 273:-/barn

Barnmeny: 215:-/barn

-------------------------------------------------------------------------------------------

GRILLBUFFÉ

• Färsk bröd och knäcke med örtfärskost
• Sweet chili marinerade Kycklingspett
• BBQ-glaserad nattbakad högrev
• Grillad sesam och soja lax
• Chiliaioli
• Barbecuesås
• Grillade säsongsgrönsaker med ruccola och Grana padano
• Ceasarsallad med bacon, krutonger och Grana padano
• Coleslaw
• Couscous med soltorkad tomat, fetaost och basilika
• Cajunkryddad potatissallad
• Grönsallad
• Kladdkaka och vispgrädde

Buffé: högsäsong 545:-/person, lågsäsong: 425:-/person

-------------------------------------------------------------------------------------------

SKÄRGÅRDSBUFFÉ

• Färskt bröd och knäcke med vispat örtsmör
• Senapsill
• Ört och vitlöksill
• Matjessill
• Gräslök, rödlök och gräddfil
• Lagrad ost
• Skagenröra
• Västerbottenpaj
• Varmrökt lax med dill och gräslöksås
• Kallrökt lax med senapscrème
• Örtbakad rostbiff med inlagda grönsaker
• Citronetteslungad fänkålssallad
• Lågtempererad fläskfilé med timjan
• Ljummen potatissallad med hyvlade primörer och blad
• Grönsallad
• Äppelpaj med vaniljgrädde

Buffé: högsäsong 545:-/person, lågsäsong: 425:-/person

-------------------------------------------------------------------------------------------

GRÄNSÖS LILLA SLOTTSBUFFÉ

• Färskt bröd och knäcke med örtfärskost
• Krämig pastasallad med kräftstjärtar, dill och pepparrot
• Rostade rotfrukter med grana padano och pumpafrön
• Paj med kallrökt lax, purjolök, dill och citron
• Majskyckling med rosmarin och citron
• Varmrökt lax från slottets rök med äpple och pepparrotscrème
• Potatisgratäng smaksatt med västerbottenost
• Passionsfruktspannacotta med rårörda blåbär


GRÄNSÖS STORA SLOTTSBUFFÉ

• Tomatsallad med örter från trädgården, vårlök och mozzarella
• Vetekornsallad med marinerade kronärtskockor och rucola
• Paj med oliver, fetaost och soltorkade tomater
• Nattbakad fläsksida med äpple och chili
• Örtbakad rostbiff med senapsmajonnäs


Lilla slottsbuffén, pris: 425:-/person
Uppgraderad till stora slottsbuffén för 120:-/person